TITIK KRITIS PEMBUATAN TAPE KETAN

Untuk menghasilkan tape yang berkualitas ada beberapa yang perlu untuk diperhatikan secara cermat, karena bila diabaikan kemungkinan akan menghasilkan tape yang tidak baik, seperti:
  1. tape tidak matang
  2. tape berjamur
  3. tape berasa kecut
  4. tape cepat lembek
  5. bungkus tape tampak hitam
 Tape tidak matang:
  • beras ketan tercampur dengan beras biasa
  • proses pengukusan yang kurang tepat
  • proses peragian yang kurang sempurna
  • proses pendinginan sebelum peragian terlalu berlebih
  • kualitas ragi kurang baik
  • kualitas air kurang baik
Tape berjamur:
  •  kualitas ragi kurang baik
  • lingkungan produksi kurang bersih
  • proses penirisan daun setelah pengukusan kurang kering
  • daun jambu kurang bersih
Tape berasa kecut:
  • kualitas ragi kurang baik
  • pencucian beras kurang bersih
  • penggunaan rempah yang kurang tepat 
Tape cepat lembek:
  • peragian terlalu berlebih
  • proses pengukusan kurang tepat
  • penyimpanan tekena sinar matahari
  • pengaruh suhu lingkungan 
Bungkus tape tampak hitam:
  • daun basi
  • terkena sinar matahari
  • daun terlalu tua 
   #UR-19112014

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

MENGENAL TAPE KETAN SI BELUNGU

Image
Stiker dan Merek Pada awalnya tape ketan SI BELUNGU bernama tape ketan SPESIAL , seiring dengan waktu, kami IKM SPESIAL selalu berbenah untuk mewujudkan produk ideal yang diminati masyarakat luas, salah satunya dengan mengajukan registrasi MEREK.  NAMA PRODUK/MEREK yang dapat mewakili karakter produk kami adalah SI BELUNGU berasal dari ciri LABEL stiker kami yang berkarakter dan berwarna dominan UNGU. Stiker Si Belungu Maka kami memakai nama/merek resmi produk kami  SI BELUNGU berasal dari singkatan kata SI LABEL UNGU . Dibawah tulisan spesial terdapat kartun manusia  didalam lingkaran dengan menunjukan jari jempol, mengusung tape ketan dan tertera dibawahnya tulisan SI BELUNGU Kemasan  Kemasan yang kami tawarkan  yaitu kemasan pak/mika transparan dan kemasan ember hitam. Disinilah letak perbedaan yang mencolok (lihat gambar). kemasan ember dengan kantung plastik Sebelum tape dimasukan kedalam kemasan utama, terlebih dahulu dibungkus de...
Read more

TAPE GENERASI BARU

Image
Tape SI BELUNGU Bagi pecinta wisata kuliner mungkin sudah tidak asing lagi dengan SI HITAM tape ketan dari kota kuda Kuningan. Dengan ciri khasnya dibungkus dengan daun jambu dan dikemas dalam ember berwarna hitam. Tape ketan merupakan primadona oleh-oleh dari Kuningan. Rasanya kurang puas bila pulang berkunjung dari Kuningan tidak membawa pulang oleh-oleh yang satu ini. Pengunjung akan disuguhkan dengan berbagai macam merek yang mencapai ratusan, dan membuat pusing mana sebenarnya tape yang sesuai dengan selera. IKM SPESIAL memperkenalkan tape generasi baru yakni Tape Ketan Spesial SI BELUNGU. Kami menawarkan tiga pilihan kemasan dan harga, yaitu : 1. Kemasan pak plastik isi 10 pcs dengan harga Rp 8.000,-/pak 2. Kemasan ember isi 80 pcs dengan harga Rp 60.000,- 3. Kemasan ember 100 pcs dengan harga Rp 70.000,- Tape Ketan Spesial SI BELUNGU, dikatakan TAPE GENERASI BARU karena menampilkan beberapa item penyempurnaan dari tape generasi terdahulu. Diantara...
Read more